Tıpkı orijinal oyun gibi Sonic Mania Plus da çeşitli aşamalardaki engelleri ve zorlukları aşarak ilerlediğin bir 2B platform oyunudur. Ana hedefin, hız kazanıp aşamalar arasında yıldırım gibi ilerleyerek düşmanları alt etmektir. Oyuncular, hızlandırıcılar sayesinde daha da hızlanabilir ve hatta engelleri aşmak veya boşluklardan geçmek için top hâline bile dönüşebilir. 

Yüksek hızın tadını çıkarmanın yanı sıra her aşamayı keşfederek etrafta gizlenmiş, kaos zümrüdü olarak bilinen değerli toplanabilir eşyaları bulmaya çalış. Belirli bir dünyanın sonuna ulaştığında, kötü Dr. Robotnik ve onun yeni sinsi icatlarıyla karşılaşırsın.